說到台南的高級餐廳，也要推薦一下這間頂級日式無菜單鐵板燒的明水然・樂
先前在高雄明水然・樂用餐過後便念念不忘，現在在台南也開了新店
1600元起就能享用活龍蝦及日本和牛等14品的高檔料理，CP值相當高，可說是台南慶生約會的首選餐廳
台南明水然．樂位置環境
台南明水然・樂位於台南新光三越中山店的12樓，在百貨公司裡面就不用擔心停車問題
明水然・樂在B3的地下停車場還設有專屬的VIP停車位，相當貼心
一進來就看到顯眼的日式大燈籠，整體裝潢有著日式風格
兩排的鐵板燒座位，用餐空間高雅安靜，12樓還可以欣賞風景
每一間明水然・樂門口都會擺放一個水族箱，龍蝦都是活跳跳現撈現料理相當新鮮
明水然．樂介紹
明水然．樂以日式無菜單鐵板燒為品牌主軸，透過主廚精湛的鐵板手藝，將Omakase無菜單鐵板燒精髓完美演繹
從2023開始連續三年榮獲《網路溫度計》此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒冠軍
套餐價位有1600元樂饗宴及2400元樂盛宴套餐，也是我吃過最划算的無菜單鐵板燒
目前在台灣、日本目前已有10多家分店，在海外獲得不少人氣，許多港澳、新加坡遊客也會跨海來訂位
我們平日晚上來用餐皆客滿，所以一定要提早訂位
來用餐時記得加入樂多多APP會員，可以獲得一份炙燒烏魚子的開胃好禮
餐前還有一份柚子蘿蔔及洋蔥沙拉
明水然•樂有提供酒精飲品，像是柚子酒、梅酒等日式酒類
也有啤酒可以暢飲
1600元樂饗宴 | 2400元樂盛宴套餐
我們兩人各點了2400元樂盛宴A5和牛菲力及1600元樂饗宴國宴桂丁雞套餐，餐點有14品
升級2400元的套餐則多了南非活鮑魚、日本赤海膽、整尾現流魚及A5和牛菲力
開胃前菜
以水雲藻、山藥泥及鮭魚卵組合的開胃前菜，非常別緻的日式風味
雲藻與山藥泥的口感滑潤，搭配鮭魚卵的海味，食材真是鮮美爽口
套餐皆會附上熱白桃烏龍茶，濃郁的白桃香氣及烏龍茶喝起來潤喉解膩，喝完可以續加
蛤蜊炊蛋 | 海膽炊蛋
第二道上的是蒸蛋，上面以蛤蜊肉跟海藻點綴增加甜度，蒸蛋吃起來相當味美鮮甜
2400元的套餐則是海膽蒸蛋，從蛤蠣肉升級為日本赤海膽，新鮮海膽入口的滋味真是讓人意猶未盡
北海道干貝
來自北海道生食級的干貝，每一顆都肥美飽滿，以恰當的火候煎至最完美的口感
上桌時以貝殼來裝盛，淋上了精心熬煮的烏魚子青醬
干貝本身已經非常鮮美，醬汁更點綴出干貝的精緻口感，味覺和諧不衝突
黃金蜆湯
以大量黃金蜆及蒜頭來熬煮的蜆湯，湯頭喝起來特別清香回甘
龍蝦真丈
使用龍蝦肉跟花枝等製作而成的龍蝦真丈，外皮酥脆，咬起來則是帶有龍蝦肉的彈性
青衣魚
1600元套餐則是青衣魚，青衣的肉質細緻，帶有微微的彈性及膠質
魚肉外皮煎至酥脆，再以白醬油、秋葵帶出獨特鮮美的口感
南非活鮑魚
2400元的套餐多一份南非鮑魚，料理時還是活跳跳的
透過主廚精湛的手藝去除嘴吧內臟，並將鮑魚肝分開料理，一份鮮美又擺盤精緻的鮑魚就上桌了
新鮮活鮑魚的肉質鮮美，再佐以松露與菇類熬煮的醬汁，簡直是味蕾的一大享受
時令現流魚
2400元套餐還有整尾的現流魚，明水然．樂有配合的海釣漁船，每日產地直送，依照季節都能吃到不同的品種
以鐵板燒來乾煎，外皮酥脆肉質鮮美，也是現流魚料理最美味的品嚐方式，更是考驗主廚的功力
魚肉依然保留新鮮彈性，吃起來肉質美味多汁
波士頓龍蝦
明水然．樂招牌的龍蝦三吃，活跳跳的波士頓龍蝦都是現撈現料理
第一道以乾煎龍蝦肉的方式來品嚐原味，主廚熟練的將龍蝦肉分離，用餐時可以不費力的撥開
多汁彈牙的龍蝦肉新鮮不在話下，品嚐原味後再搭配蝦膏熬成的醬汁享用
不愧是明水然．樂的招牌，這道龍蝦料理真是讓人吮指回味
龍蝦螯以另一道菜來上桌，主廚已經把龍蝦殼分離，輕鬆就能吃
龍蝦螯肉多飽滿，吃起來相當過癮
龍蝦炊飯
龍蝦第二吃，主廚將龍蝦膏加入番茄和羅勒等一起熬煮成義式口味的燉飯，上桌前再炙燒龍蝦頭
口味豐富的龍蝦炊飯有著鮮美海味，龍蝦頭還保留一些蝦膏及龍蝦肉可以搭配著吃
是有別於傳統的義式風味
和牛滑蛋堡
小漢堡在鐵板燒乾煎至微焦，和牛絞肉以滑蛋的方式包裹其中
漢堡內餡夾了生菜，最後撒上發酵36小時的帕馬森起司
和牛與起司滑蛋融合香氣四溢，搭配一起入口好滿足
檸檬柚香冰沙
用餐中間上了一杯檸檬柚香冰沙甦醒一下味蕾，喝起來酸酸甜甜的很爽口
日本A5和牛菲力
今天的主餐登場，是來自日本A5等級的和牛菲力，看著均勻的油花就讓人流口水
和牛菲力是肉質最嫩的部位，肉質細膩，主廚建議煎至5分熟
細膩的料理手法及火候控制，靜置後再切成小塊
這份A5和牛菲力肉質軟嫩又香氣十足，還搭配了油封蒜頭，入口即化的油花真讓人太幸福了
國宴桂丁雞
另一道國宴桂丁雞是星級餐廳的指定食材
桂丁雞飼養過程不施打抗生素及不使用生長激素，皮酥肉嫩不輸A4和牛，不吃牛的話也非常推薦點這一道
乾煎的桂丁雞表皮相當香酥可口，裡面的肉質仍依然保留著多汁鮮嫩的口感
可以搭配油封蒜頭吃，或是少許的胡椒鹽，單吃也相當美味
龍蝦味噌湯
龍蝦第三吃是龍蝦味噌湯，使用了三種白味噌、赤味噌及加賀味噌和龍蝦腳一起熬煮
味噌湯頭濃郁，還有一大塊龍蝦肉，喝起來甘甜鮮美
星鰻炒飯
吃到這裡已經很有飽足感了，沒想到還有一道炒飯
以蒜末、蛋和白飯一起拌炒，最後加入一塊乾煎星鰻
炒飯鹹香，還可以搭配干貝辣醬，一小匙就相當辣，吃起來香辣過癮
甜點
最後甜點是日式烤麻糬，一串有4顆
用炙燒方式烤至表皮微焦，再淋上焦糖醬
軟Q甜甜的滋味作為最後今日完美Ending
明水然樂在台灣、日本目前已有10餘家門店，因為人氣爆漲，所以展店動作不斷
2025陸續開店到台南、西門町、台中七期，還紅至國外日本、香港、新加坡，還有馬來西亞、澳門、大陸海外直營店正緊鑼密鼓積極展店，可以說是美食另類的台灣之光
【高雄】明水然・樂無菜單鐵板燒 老饕活龍蝦 A5和牛 生食級干貝14品海陸饗宴 網路溫度計此生必嚐高CP值無菜單鐵板燒冠軍插旗高雄
店家/景點資訊
- 店家名稱：明水然.樂台南中山店
- 所在地址：台南市中西區中山路162號12樓
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六
- 店家電話：06 223 7878
- 備註資訊：
11:15–15:00, 17:30–22:00
