來到義大利羅馬，很想嚐試精緻的fine dining，價格又不希望太貴
看了網路很多人推薦Cipasso，是米其林推薦的指南餐廳
價格也在接受的範圍，於是出發前就事先在網路訂位
如何訂位
要來Cipasso用餐事先要在官網訂位
網站有訂位的選項，填寫完姓名、電話等基本資料，會出現日期及時間的選擇
晚餐從下午5點半到10點，每個日期都有顯示可預定的時間
訂位插曲
我在用餐的日期選擇晚上6點半的位置，隔天收到餐廳的email回覆說只剩5點半的位置
我很不解既然每個日期都列出了不同的空檔，如果該時段滿了也不會秀在網站上
來回溝通了幾次餐廳堅持只剩5點半的位置，所以我只好接受
我知道歐洲人用餐很晚，或許熱門時段是想留給當地人
用餐當天5點多進來的幾乎是亞洲人，並且被安排在較裡面的座位
我周圍的客人大都來自日韓中國，而6、7點過後進來的客人歐美人居多，也被安排較外面的座位
讓我不免聯想到這樣的安排似乎有意區分亞洲人跟歐美人
我在羅馬知名的松露義大利麵用餐也發現歐美跟亞洲人被分為2個區域
Cipasso 算是裝潢簡單的小餐館，菜色以羅馬和當地傳統菜餚為主，並且選用當令食材的創意料理
菜單可以參考官網
麵包｜酒水
在義大利餐廳用餐時服務生會送上一籃麵包，Cipasso收費是3歐，麵包算是來餐廳的基本消費
我們請服務生推薦酒類
Calice Malvasia Puntinata為當地白酒，帶有熱帶水果與花香，酸度優雅，很適合配布拉塔起司
Calice Bellone Capolemole 同樣是當地特有的白葡萄品種，口感較為飽滿、礦物質感強，與炙燒海鮮搭配
前菜
Burrata dello Chef (主廚布拉塔起司) — € 22.50
布拉塔是一種外層是扎實的莫札瑞拉，內餡為鮮奶油與碎起司，切開時內餡會像熔岩般流出，口感絲滑奶香
下方為番茄泥與醃漬鯷魚，吃起來有一種鹹香濃郁的海味
番茄泥的濕潤酸甜與布拉塔起司的乳香味中和了鯷魚的強烈味道，上面則點綴了烏魚子，每個口感都恰到好處
搭配的醬汁則為羅勒青醬
主餐
Tagliolini al tartufo nero (黑松露蛋麵) — € 36.00
黑松露蛋麵是Cipasso招牌，看似簡單的義大利麵，醬汁使用了熟成36個月的帕馬森起司和黑松露奶油
義大利麵刨了新鮮的黑松露片，Tagliolini麵條彈牙嚼勁，白醬起司與黑松露的香氣濃烈
吃完口齒留香，非常推薦的一道
Calamaro Scottato (香煎烏賊) — € 25.00
慢火烹煮烏賊後再香煎，可以保留肉質的水分及表面微焦香氣
搭配了絲滑的南瓜泥、番茄、燉洋蔥及龍艾醬
這道烏賊肉質吃起來非常軟嫩，外層焦香
南瓜與龍艾帶來了香甜及清新的香草香氣，可以中和海鮮的腥味
配菜
Scarola ripassata (清炒菊苣) — € 8.00
義大利經典的清炒青菜
這道菊苣先燙過再用橄欖油、大蒜、辣椒乾翻炒
帶有淡淡的微苦及大蒜鹹香，跟台灣的炒青菜有些類似
今日的用餐費用，一共為118.5歐元，一個人均消約台幣2000出頭
以羅馬市中心米其林推薦的fine dining，價格還可以接受
如果想體驗羅馬的精緻義大利餐廳，可以考慮來Cipasso 用餐
