前一陣子來拜訪了高雄SSAW法式下午茶Shah Pâtisserie・夏甜點，可以說是目前最喜歡的一家甜點下午茶店
夏甜點是高雄道地的法式甜點店，也是來自高雄御盟集團SSAW系列餐廳的下午茶餐廳
Cho Restaurant・秋法餐與江振誠合作，更是入圍了2024米其林推薦餐廳
而夏甜點則是與新加坡甜點明星主廚Mohamed Al-Matin攜手米其林名廚江振誠
推出高雄最強的法式甜點組合
Chun Bar・春 酒吧
Cho Restaurant・秋 法餐
環境 | 停車
來SSAW用餐的好處是車子可以停地下室，走進店面大門會自動感應開啟
Shah Pâtisserie夏甜點位於一樓，空間明亮，室內流線造型設計很有前衛感
SSAW每一間餐廳都以四季來命名，夏甜點營造著夏日的海洋氛圍
採用天然海浪紋理的亞特蘭提斯大理石，好像沉浸在夏日的湛藍海岸
店內分為甜點展示區和下午茶餐廳，檯面上和玻璃櫃展示了當季的甜點蛋糕
有鹹派麵包、精緻法式甜點蛋糕和馬卡龍等，每一樣看起來都好吸引人
大面的玻璃窗望出去就是綠意的植栽，環境相當愜意
Shah Pâtisserie 夏 甜點
法式甜點融入了台灣在地優質食材， 店內都是嚴選世界頂級的優質原料
如: 法國依思尼奶油、藍絲可奶油、馬達加斯加香草豆莢、日本日清製粉、法國法芙娜、米歇爾柯茲巧克力可可、西班牙Marcona帶皮杏仁粉
以及台灣產銷履歷的紅殼雞蛋和純度95%以上的龍眼花蜜，因此這裡的法式甜點有著天然香氣，甜而不膩的精緻口感
馬卡龍更是我目前吃到高雄最好吃的一家
甜點主廚
SSAW夏甜點今年夏天聘請了曾在丹麥米其林三星餐廳NOMA擔任甜點副主廚的Mohamed Al-Matin
也在2023年入選新加坡Tatler雜誌GEN.T年度新銳
現在受邀為新加坡廚藝實境節目的客座主廚，在新加坡可說是名聲享譽戶曉
Chef Matin 擅長以道地法式甜點為基底，融入世界頂級材料及台灣在地食材
我們這次品嚐的下午茶餐點都是Matin主廚研發監製，會碰撞出什麼樣的火花呢? 也讓人特別期待
秋季雙人下午茶套餐
期間限定 2024/9/1 ~ 2024/11/30
來夏甜點用餐低消是一樣商品，其中非常推薦雙人下午茶套餐，可以吃到7種口味的甜、鹹點
今天品嚐的是秋季雙人套餐，搭配2杯飲料 (150元內) 只要888元+10%很超值
雙人下午茶的甜點是縮小版的蛋糕，展示櫃也有正常版跟大尺寸蛋糕可單點
因為焦糖奶油酥被我吃掉了，雙層下午茶實際為7樣小點
法國焦糖奶油酥
這道主廚推薦的法國百年甜點焦糖奶油酥，也是法國布列塔尼的經典糕點
使用傳統法國T55麵粉和法國萊思克AOP頂級發酵無鹽奶油，點綴上布列塔尼鹽之花
焦糖奶油酥的外皮烤至焦糖酥脆，吃起來有著濃濃的牛奶糖般香氣
吃了一口縮小版的焦糖奶油酥實在不過癮，所以又單點了大顆的來吃
看似簡單可說是層層精緻口感，下次來一定還要回購的一樣
開心果蛋糕
使用義大利西西里100%開心果醬及土耳其精緻開心果仁，打造層次風味的開心果甘納許
香堤內餡融合自製巧克力脆餅跟海綿蛋糕，我很喜歡開心果甜而不膩的堅果香氣
口感私滑柔順讓人回味，吃起來有種幸福感
火龍果蛋糕
以玫瑰杏仁海綿蛋糕加上覆盆子手指蛋糕，內餡有玫瑰糖水、香草香堤和馬達加斯加香草莢等多重滋味
並以紅白火龍果製成火龍果凍裝飾，繁複的製作手續讓口感更精緻
香草塔
迷你版的香草塔看起來可愛精緻
香草塔塔皮是使用沙布列塔皮，內餡香草香堤使用了馬達加斯加香草莢製作而成
裡面包裹接骨木晶凍，搭配香草甘納許和香草杏仁海綿蛋糕，堆疊出多層次的香草口味
吃起來有著綿密輕盈的奶油口感，裡面包覆著奶酪般的內餡
雙人下午茶也搭配了鹹食，有迷你版的櫻花蝦佛卡夏
台式口味融入在義式麵包中，也有絕妙搭配
蒜香奶油乳酪撕開是飽滿的乳酪，濃郁鹹香很滿足
發酵蕈菇鹹派香氣十足，鹹食也能有如此精緻的口味
巴黎布列斯特
這道甜點是江振誠的私心最愛，當然也要點來品嚐一下
布列斯特外表以車輪的圓形意象，是致敬1910年法國自行車大賽的甜點藝術
外酥內軟的榛果泡芙，使用大溪地榛果香草慕斯，點綴歐盟最高等級皮埃蒙特焦糖榛果與榛果仁糖
外層酥脆搭配內餡榛果香草慕斯的輕盈口感，會讓人上癮
水果馬卡龍
夏甜點的水果馬卡龍也很推薦，可說是非常道地的法式馬卡龍
使用台灣在地水果特色來製作，一共有7款口味，看起來繽紛可口
我們點了煙燻龍眼珍珠奶茶和紅心芭樂，龍眼珍奶的香甜奶香，紅心芭樂酸甜
外皮薄脆一咬就融化於口，嘴裡散發新鮮水果的餘韻香氛
這裡的馬卡龍不死甜，不輸給我們在巴黎吃到的馬卡龍
若想吃道地的馬卡龍非常推薦來夏甜點品嚐看看
泡芙樹
這道繽紛的泡芙樹也是招牌推薦的甜點，以橘白黑的泡芙製作成塔，搭配底層的白巧克力脆片
黃色泡芙為菊花香堤和桂花凍，吃起來花香四溢
黑芝麻香堤則是以黑芝麻帕林內當作內餡，有著濃郁芝麻香
最特別的是這款白色泡芙，內餡為清酒酒粕香堤
吃起來是清爽的清酒香氣跟奶凍口感，非常別緻的口味
飲料
夏天的形狀
以酒杯來盛裝，飲料呈現迷色的漸層色澤，光看就很有質感
這杯飲品是荔枝和葡萄為基底的調飲，非常夏天的口味
喝起來清爽又有果香的芬芳
茉莉雙柚果粒茶
這杯是茉莉綠茶為基底，加入文旦柚及葡萄柚的氣泡飲品
夏甜點禮盒
夏甜點除了蛋糕下午茶，還有常溫的甜點禮盒，送人自用兩相宜
有卡莉森、馬鞭草瑪德蓮、焙茶蝴蝶酥、腰果費南雪、沙布列餅乾、法式水果軟糖
每日手工限量訂製，可以來電預約
來到夏甜點都是多種原料繁複製作，每一道甜點的用心美味不在話下
品嚐今日的雙人下午茶，一次可以吃到麼多種口味的甜點，又不至於太撐
非常適合下午偷閒的悠哉時光
店家/景點資訊
- 店家名稱：Shah Pâtisserie・夏 甜點
- 所在地址：高雄市三民區九如一路823號1樓
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 12:00-20:00
- 店家電話：07 974 1218
